Чому можна їсти сиру яловичину?
Сира яловичина, як і сира курка і свинина, може бути небезпечною для вживання може містити шкідливі бактерії . Хоча вона безпечніша за сиру курку чи свинину, її все одно не зовсім безпечно їсти. Вживання сирого стейку може призвести до таких інфекцій, як листеріоз, сальмонельоз та отруєння кишковою паличкою.
Чому тар-тар можна їсти сирим?
Яке м'ясо можна їсти сирим Усередині шматка м'яса здорової тварини немає бактерій. Тартар солять і доповнюють оцтом, що перешкоджає зростанню бактерій. Тому правильний тартар є практично безпечним. З тієї ж причини безпечний стейк із червоною серединою – він добре прожарений зовні, а всередині стерильний.
Чому яловичину можна їсти з кров'ю?
Яловичина, на відміну від курки, зазвичай є цілісним шматком м'яза, і бактерії зазвичай знаходяться тільки на його поверхні. У м'яса здорової тварини глибокі шари відрубів залишаються стерильними всередині, якщо не було порушено їх цілісність. (Наприклад, не було проколів туші).
У якому вигляді яловичина найкорисніше?
Потрібно врахувати, що найкорисніше варене та тушковане м'ясо. Смажений продукт та заморожений кілька разів втрачає всі корисні властивості. Щоб на 40% підвищити засвоєння заліза, що особливо важливо для підлітків, вагітних і жінок, що годують, необхідно вживати яловичину із зеленню та овочами.