Чому у яєць зелений білок?
«Коли яйце готується надто довго та/або при надто високій температурі, сірка в яєчному білку з'єднується із залізом у жовтку та утворює сульфід заліза, що має зелений відтінок.», – пояснює Дон М.
Чому яєчний білок може бути зеленим?
Незабарвлений яєчний білок, зелений або райдужний псування через бактерії Pseudomonas , дуже поширеного типу бактерій, які здорові люди часто переносять, не знаючи про це. Ця бактерія виробляє зелений, флуоресцентний, водорозчинний пігмент у яєчному білку. Якщо ви зіткнетеся з яйцем з незабарвленим білком, викиньте його.
Чому яйця зелені?
На сільськогосподарських ринках та ярмарках все частіше поряд зі звичними нам яйцями з білою та темною шкаралупою можна побачити яйця зеленого або бірюзового кольору. Вони не зіпсовані! Виявляється, такі незвичайні зеленувато-блакитні яйця несуть кури породи араукана. Про це розповів продавець таких яєць Анатолій.
Як зрозуміти, що білок яйця зіпсувався?
Якщо яйце спливло, то використовувати його в їжу не можна, воно зіпсоване, – Пояснила дієтолог. Також фахівець рекомендує розбити яйце та подивитися на вміст. У хорошого жовток буде опуклим, а білок в'язким. Якщо яйце протухло, то жовток стане більш плоским, а білок рідким.