Чому не треба їсти глютен?
Не до кінця розщеплені фрагменти глютену викликають ушкодження слизової оболонки тонкої кишки з розвитком її атрофії та порушенням всмоктування різних поживних речовин.. У різних країнах частота зустрічальності целіакії відрізняється, варіюючи від 0,4% населення в країнах Південної Америки до 0,8% у Європі та Океанії.
Що буде, якщо прибрати з раціону глют?
Відмова від їжі, яка містить глютен, не покращує здоров'я та самопочуття людей, які не мають захворювань, пов'язаних із підвищеною до нього чутливістю. Здоровим людям безглютенові продукти не принесуть жодної користі, оскільки є лікувальним харчуванням, а чи не оздоровчим.
Чому краще відмовитись від глютену?
У недавньому дослідженні шведських вчених з'ясувалося, що щоденне вживання глютена понад 2 грами (скибочка хліба) дітьми зі схильністю до аутоімунних захворювань у віці двох-трьох років збільшує ризик розвитку целіакії на 75% порівняно з дітьми, які споживають меншу кількість глютена.
Що буде, якщо є безглютенові продукти?
Виняток з раціону глютеносодержащих продуктів знижує імунітет, підвищує ризик виникнення алергії та розвитку бронхіальної астми. Гречане, рисове, кукрузне борошно не містить глютен, але при виготовленні тіста з цих сортів борошна доводиться додавати спеціальні загусники та жири, що шкідливо для організму.