Чому панкейки виходять сирими?
Занадто висока температура або занадто швидка смаження. 1 Якщо смажити панкейки на надто високому вогні або надто швидко, зовнішня частина може швидко підрум'янитися, а внутрішня залишитися сирою.
Як зрозуміти, що панкейки усередині сирі?
Щоб перевірити, чи добре пропікаються у вас панкейки, розламайте один і подивіться, чи не залишилося всередині сирого тіста. На розломі повинно бути видно, що млинець пропекся і поступово піднявся. Панкейки готові, не чекайте, поки вони охолонуть, їжте їх одразу.
Чи потрібно смажити панкейки під кришкою чи без?
Кришкою краще не накривати, щоб жовток під нею не зварився. Солю і перцем посипати глазунню на власний смак. Смажити по 2 яйця за раз, на одну порцію панкейків.
Чому панкейки виходять гумовими?
Тісто для панкейків категорично не можна довго збивати міксером. Збиті білки осядуть, і за фактом ви отримаєте гумове тісто. Якби додасте занадто багато борошна, ви заб'єте тісто і ваші панкейки будуть твердими. Панкейки потрібно пекти лише на сухій сковороді під кришкою.