Чому мед зверху рідкий?
У процесі кристалізації фруктоза перебуває В рідкому стані, кристалізуючими елементами є глюкоза і сахароза. Чим більше фруктози містить мед, тим довше він залишається рідким. Часто фруктоза утворює рідкий шар зверху, що є ознакою незрілості меду. Відповідно, чим вищий вміст глюкози, тим швидше кристалізується мед.
Чому мед рідкий?
Надто рідкий мед – сигнал про фальсифікат або про те, що його зібрали неспілим і всередині забагато вологи. Можна перевернути закриту банку з медом і стежити за бульбашкою повітря. У зрілому натуральному меді бульбашка переміщається повільно.
Чому мед густий?
У процесі зберігання він поводиться по-своєму – так, як закладено природою. Мед, незалежно від його виду, застигає чи кристалізується. При цьому продукт змінює свою консистенцію, стає густішим, в'язкішим, часом – твердим настільки, що навіть ложкою його складно зачерпнути з банки.
Як зрозуміти, що мед натуральний?
Розведіть мед у склянці води та додайте трохи йоду. Натуральний мед не утворює осаду, якщо в ньому є домішки (крейда, борошно, тирса, крохмаль), вони осядуть на дно або спливуть на поверхню. У розчин води та меду потрібно капнути йод, що допоможе виявити борошно чи крохмаль.
Наприклад, в акацієвому або липовому меді може бути домішки нектару, зібраного з інших рослин, що цвітуть у той самий час. Іноді компоненти вия …
Причиною розшарування може бути своєрідний мікс нектарів. Неправильне зберігання. Результат роботи бджіл потрібно зберігати в особливих умовах …
Справа в тому, що під впливом фруктози мед не твердне, а залишається рідким. Глюкоза, навпаки, призводить до кристалізації. Зазвичай фруктози у …
Зазвичай я не рекомендую їсти розшарований мед, бо він може бути незрілий або підроблений…. Але є винятки…
Зверху помістіть банку з медом. Контролюйте температуру води, не допускаючи її нагрівання понад 40 градусів. Періодично мед можна помішувати. Зробити мед рідким …