Чому квашена капуста слизь?
Іноді у квашеної капусти розсіл стає слизьким і тягучим. Це, зокрема, може бути наслідком неправильного бродіння або потрапляння в капусту небажаних бактерій.’);}],[{id:’M0VyaLWpIeuUvr0Pjv_lmQY__21′},function(){window.jsl.dh(‘M0VyaLWpIeuUvr0Pjv_lmQY__21′,’
Як врятувати капусту від слизу?
При появі слизу в процесі закваски, необхідно перемішати верхній шар капусти з нижнім, після чого винести її на мороз, або помістити в холодильник. Бактерії загальмують свій розвиток, і припиниться утворення слизу.’);}],[{id:’M0VyaLWpIeuUvr0Pjv_lmQY__24′},function(){window.jsl.dh(‘M0VyaLWpIeuUvr0Pjv_lmQY__24′,’
Як зрозуміти, що квашена капуста пропала?
Якщо ви помітили, що капуста стала темною, сірого або коричневого кольору, це може свідчити про процес гниття. Неприємний запахКвашена капуста має характерний кислуватий запах, який свідчить про ферментацію. Якщо капуста почала пахнути гниллю або має різкий, неприємний запах, це явна ознака того, що вона зіпсувалася.’);}],[{id:’M0VyaLWpIeuUvr0Pjv_lmQY__27′},function(){window.jsl.dh(‘M0VyaLWpIeuUvr0Pjv_lmQY__27′,’
Як спасти квашену капусту?
Виправити смак квашеної капусти, що "загрубіла", можна, якщо вимочити її у воді з додаванням цукру (на 1 літр — 30-50 г). Залийте такою рідиною попередньо віджату капусту на кілька годин — цього часу вистачить, щоб квашена капуста втратила частину кислоти.’);}],[{id:’M0VyaLWpIeuUvr0Pjv_lmQY__30′},function(){window.jsl.dh(‘M0VyaLWpIeuUvr0Pjv_lmQY__30′,’
Якщо в ній містився йод, то ймовірність у квашеній капусті утвориться слиз, дуже велика. Також не можна додавати в продукт багато цукру, він …
Слизький розсіл у квашеній капусті може бути через використання солодких продуктів, таких як буряк, морква, перець, цибуля чи яблука. Цукрові …
Дуже важливо, коли ви розкладете капусту у тару, обмежити до неї доступ повітря. З цією метою капусту накривають дерев’яним колом і встановлюють …