Почему не хрустит квашеная капуста?
Капуста не будет хрустеть, если ее передержать в тепле. Оптимальным временем считается два-три дня. Помимо этого, один-два раза в сутки квашеную капусту необходимо протыкать деревянной палочкой, чтобы выпустить углекислый газ. Если процедуру проигнорировать, блюдо будет горчить.
Должна ли квашеная капуста хрустеть?
Хотя в классическом рецепте всего три ингредиента — сама капуста, морковь и соль, — есть несколько правил, как получить идеальный результат. А он для всех одинаковый: капуста должна быть хрустящий, но не жесткой и не адски соленой.
Почему квашеная капуста получилась мягкой?
Слишком высокой была температура брожения. Или, наконец, плохо уходил воздух при закваске. Мягкая капуста ничем не отличается от обычной: вкус, цвет, запах те же. И ее можно есть.
Почему квашеная капуста получилась жесткой?
Если у вас квашеная капуста получилась горькая и жесткая, то вы допустили некоторые ошибки. Самое главное – это то, что вы не учли толщину нарезки. Овощ нужно шинковать соломкой толщиной около пяти миллиметров. Если нашинковать толще, то она даст мало сока и будет медленно кваситься.
Ошибка № 5. Слишком тепло … В теплом месте капуста заквашивается очень быстро, процесс идет бурно, и есть вероятность упустить нужную готовность …
Мало соли Для появления приятного хруста во время квашения капусты нужно использовать достаточное количество хлорида натрия. Рекомендуемое соот …
Причина № 1. Летний сорт капусты · Ошибка № 2: слишком тонкая нарезка · Ошибка № 3: чрезмерное давление на капусту · Ошибка № 4: использование …
Капуста не будет хрустеть, если ее передержать в тепле. Оптимальным временем считается два-три дня. Помимо этого, один-два раза в сутки квашену …
пока идет квашение, капусту нужно протыкать, выпуская излишки углекислого газа. Такие вот нехитрые правила помогают приготовить твердую и …