Чому не можна довго кип'ятити кисіль?
Вливати розчинений крохмаль потрібно відразу через ситечко. Довге кип'ятіння киселю не тільки позбавить його корисних властивостей, але й не дозволить загуснути.. Не слід готувати ягідні киселі в алюмінієвому посуді – він дає неприємний колір напою.
Скільки часу кип'ятити кисіль?
Скільки часу варити кисіль Подрібнені ягоди чи фрукти найчастіше варяться до 10 хвилин. Потім інгредієнти слід перетерти або збити за допомогою блендера. Після додавання крохмалю потрібно дочекатися закипання, проварити ще близько 0,5-1 хвилини та прибирати з вогню.
Чому не можна кип'ятити крохмаль?
3. Кисель у жодному разі не можна довго кип'ятити. При кип'ятінні крохмаль перетворюється на глюкозу – це чиста хімія. Вам може здатися, що кисіль не досить густий, і ви захочете довше поварити, але з кожною хвилиною він ставатиме все рідше і рідше.
Із чого варять киселі?
– Кисіль – драглиста страва російської кухні, готується з додаванням крохмалю або борошна, що виступають у ролі загусників. Як основа використовується свіжі або заморожені ягоди та фрукти, морси, сиропи, варення, молоко, а також злаки.