У блакитнийточніше, у синій колір їх кров забарвлює пігмент гемоціанін, що містить мідь. У кальмарів та інших головоногих немає кровоносних судин, їх замінює блакитна кров. Гемоціанін забезпечує киснем внутрішні органи та регулює температуру тіла так, щоб вона відповідала стану води.
Ну, блакитна кров обумовлена тим, що білок гемоціанін, який переносить кисень по тілу восьминога, містить мідь, а не залізо, як у нашому гемоглобіні .
Кровоносна система кальмарів наповнена блакитний кров'ю. Замість гемоглобіну в крові, як і всіх головоногих молюсків міститься гемоціанін — дихальний пігмент із групи металопротеїнів, є функціональним аналогом гемоглобіну, що містить мідь. Цей фермент і зумовлює блакитний колір крові.
Гемоціанін, на відміну гемоглобіну, містить не залізо, а мідь. Саме це надає крові восьминогів синій відтінок. 1878 року бельгійський фізіолог Леон Фредерік (фр.
Вираз «блакитна кров» позначає людину аристократичного походження. Згідно з найпоширенішою версією, воно з'явилося у VIII столітті, коли на територію вестготської Іспанії вторглися маври. Представники старої знаті стали підкреслювати свої блакитні вени та бліду шкіру.
Більш примітивні види (такі як восьминіг, кальмар і ряд інших безхребетних) використовують інший білок, званий гемоціаніном, в якому використовується мідь, а не залізо, як сполучний мінерал. Коли мідь зв'язується з киснем, зміна кольору відбувається по-іншому, що призводить до синього кольору крові.