Драники залишаються сирими всередині. занадто сильно розігріта сковорода. Через це картопляні оладки швидко зарум'янюються зовні, але всередині не доходять до готовності. Смажити драники потрібно на середньому вогні, а не максимальному.
Для драників потрібно вибирати не надто рідку картоплю з високим вмістом крохмалю. Досвідченим шляхом я визначив найбільш підходящий вид для драників – це картопля з червоною шкіркою і жовтий всередині. З нього вони виходять хрусткими і з красивою золотистою скоринкою.
Щоб драники були круглими, масу жир опускайте з кінчика ложки, піднімаючи ложку вертикально. Для того, щоб драники були ще хрусткішими, натерту картоплю потрібно ретельно віджати від зайвої вологи.. Драніки – білоруська національна страва з картоплі, що нагадує оладки.
Обсмажуються драники на середньому вогні з двох боків до появи красивої рум'яної скоринки, після чого сковорідка накривається кришкою, а млинці прожарюються приблизно три хвилини на маленькому вогні.
Смажити треба, перевертаючи з одного боку в інший. Сирі всередині оладки можна протушкувати під щільно закритою кришкою сковорідки на маленькому вогні. Попередньо потрібно розігріти на сковороді вершкове масло. Довести до готовності оладки можна в духовці.
Чому оладки не пропікаються всередині – головна причина Воно може вийти, якщо ви використовували занадто багато яєць – вони надають замісу "гумову" структуру. Також тісто не повинно бути крутим, як на пироги – таке точно не пропечеться на сковороді.
Картоплю для драників необхідно чистити і натирати на дрібної тертці поетапно, щоб бульби не замочувати у воді, щоб вони не втрачали крохмаль.
Картопля при готуванні віддає багато соку та крохмалюЧерез це драники можуть пригоріти. Щоб цього не сталося, спочатку вибирайте не наймолодшу картоплю.
Біловини
Чому драніки виходять сирими всередині: непробачна помилка недосвідчених господинь: новини, приготування їжі, картопля, драніки, рецепти, поради, кулінарія
LiveJournal
Картопляні оладки (драніки, деруни, hash browns тощо)
Лайфхакер
Чому не виходять драники і як це виправити.
Лайфхакер
Чому не виходять драники і як це виправити.
Лайфхакер
Чому не виходять драники і як це виправити.