Звідки походить слово бешамель?
Назва "бешамель" (франц. bechamel) походить від прізвища Маркіза Луї де Бешамеля – Придворного Людовіка XIV, якому кухар присвятив свій рецепт.
Як перекладається слово бешамель?
Бешамель (фр. béchamel, також білий соус) – базовий соус на основі ру (термічно оброблена суміш борошна та жиру, використовується як загусник) та молока.
Що означає французьке слово "бешамель"?
[beʃamɛl] іменник жіночого роду. соус бешамель ⧫ білий соус . Французько-англійська словник Collins © від HarperCollins Publishers.
Що таке ру у соусі бешамель?
Ру (фр. roux «рудий») термічно оброблена суміш борошна та жиру, зазвичай розтопленого вершкового масла. Зазвичай використовується як загусник у соусах або основа для деяких супів. Є одним з основних компонентів для класичних соусів французької кухні, включаючи бешамель, велуте та еспаньйоль.