Яке борошно краще: 405 чи 550?
Світле борошно дрібного помелу Type 405 особливо добре підходить для такої випічки, як пироги та печиво. Крім того, вона чудово підходить для зв'язування соусів. Борошно грубішого помелу з позначенням Type 550 найкраще підійде для випікання хліба, булочок і навіть тіста для піци та листкового тіста..
У чому різниця між борошном типу 45 і 55?
Тип 55 – це стандартне біле борошно з твердих сортів пшениці для випічки, включаючи листкове тісто (pâte feuilletée). Тип 45 часто називають борошном для випічки, і зазвичай воно виготовляється з більш м'якої пшениці. (Це відповідає з того що у старих французьких текстах називається «farine de gruau»).
Що таке мука Т550?
Борошно люкс тип 550 це темне борошно високо твердого сорту, що використовується в основному для виготовлення дріжджового тіста, пончиків, хмизу, млинців та оладок, смажених у фритюрі.. Прекрасний компонент для млинця, макаронного та пельменного тіста. Деякі домогосподарки використовують її для згущення супів, соусів та киселів.
Що означає борошно тип 405?
Борошно тип 405 низького вмісту глютену її краще використовувати для випічки, яка повинна мати м'яку консистенцію, але при цьому зберігати деяку структуру. Борошно типу 405 підходить для маффінів, бісквітів, коржів для торта, тіста для пирогів, печива та деяких видів солодкого дріжджового тіста.