Що краще, цукор чи цукровий сироп?
Цукор має більш високий глікемічний індекс (ГІ) порівняно з медом та сиропами. Це означає, що він швидше підвищує рівень цукру на крові. У меду та сиропів ГІ нижче, тому що там більше фруктози, яка менше впливає на рівень глюкози в крові. У цукрі, навпаки, більше глюкози та відсутні вода та мікроелементи.
У чому різниця між цукровим сиропом та цукром?
Рідкий цукор – це білий гранульований цукор, розчинений у воді. Простий сироп – це рідкий цукор із співвідношенням цукру та води 1:1 . Рідкий цукор часто використовують у напоях.
Чи можна використовувати цукровий сироп замість цукру?
Ви коли-небудь замислювалися, чи можна замінити кристалізований цукор (наприклад, цукрову пудру) на рідкий цукор чи сироп (наприклад, мед) чи навпаки? Відповідь – так, АЛЕ є деякі умови, які потрібно врахувати, щоб уникнути невдалої випічки .
Навіщо потрібен цукровий сироп?
Цукровий сироп використовують як природний консервант та підсолоджувач. Сироп застосовують для приготування алкогольних та безалкогольних коктейлів, лимонадів, компотів, варення, карамелі, помадки, начинок для цукерок. Продукт підфарбовують та ароматизують, додають до нього борошно, вершки, ягідні та фруктові соки.