Чим булгур відрізняється від пшонки?
У разі булгуру зерна пшениці попередньо не подрібнюють. Пшениця обдається парою, висушується, відокремлюється від висівкової оболонки і дробиться на досить великі сегменти. Полтавська крупа (частіше називається просто пшеничною) виготовляється шляхом перемелювання очищеного від оболонки та зародка шліфованого зерна.
Як інакше називається крупа булгур?
Але в епоху корисного харчування та суперфудів постійно з'являються нові продукти, про які простий споживач мало чув. Нерідко до нашого повсякденного раціону потрапляють страви з кухонь інших народів. Наприклад, булгур, які ще називають булгор чи гургур. Ця крупа використовується на Сході вже десять століть.
Кому не можна їсти крупу булгур?
Булгур, як продукт, отриманий із пшениці, звичайно, протипоказаний людям з нестерпністю глютена. Також лікарі не рекомендують її у періоди загострення панкреатиту, виразки чи гастриту.. Якщо загострення немає, то вживання булгура за наявності цих захворювань бажано обмежити один раз на тиждень.
Які недоліки булгуру?
Оскільки цільні зерна містять більше оксалатних сполук, ніж очищені зерна, булгур може негативно впливати на людей із захворюваннями нирок . Інший ризик пов'язаний з наявністю глютену в булгурі. У деяких людей він може викликати проблеми із травленням чи інші небажані реакції.