Будь-яке сире м'ясо, птицю та рибу потрібно обов'язково розморожувати перед приготуванням.. На це є чотири причини: У замороженому продукті можуть розмножитись бактерії. При заморожуванні патогенні організми не вмирають, а йдуть у сплячку.
Правда, ви цього не зробите! Ви можете взагалі пропустити процес розморожування та приготувати заморожену рибу прямо з морозилки . Вам доведеться додати кілька хвилин до часу приготування у вашому рецепті, щоб компенсувати відсутність розморожування, але ви можете варити, готувати на пару, запікати, смажити на грилі або смажити рибу прямо з морозилки!
Тільки заморожене філе мінтаю та паніровка з натуральних сухарів. Перед приготуванням кубики не потрібно розморожувати. Їх потрібно лише покласти на розігріту сковороду з олією, і за кілька хвилин ви вже зможете нагодувати сім'ю смачно та поживно.
Заготівлю загортають у целофановий пакет та поміщають у каструлю з холодною (не теплою, не гарячою) водою.. Результат буде отримано за 2-4 години, залежно від маси тушки. Так можна швидко розморозити стейки риби та філе (наприклад, філе мінтаю або горбуші).
Філе можна готувати і без розморожування. Перевіряти його стан варто делікатніше, щоб воно не втратило форму. Можна використовувати для цього зубочистки. Якщо проходять наскрізь, то готове.
Якщо збираєтеся смажити заморожену тушку мінтаю, то перед приготуванням її необхідно акуратно розморозити. Оптимальний спосіб – покласти рибу на плоску тарілку, накрити харчовою плівкою та залишити в холодильнику на ніч. Мінтай повністю розтане за 8-10 годин.
Рибне філе краще взагалі не розморожувати перед приготуванням. Його набагато легше різати, якщо воно залишається трохи підмерзлим. Час приготування замороженого філе буде вищим, ніж розмороженого, але якість буде значно кращою. Вибрати відповідне філе та отримати його допоможе доставка риби до СПБ.
Найкращий спосіб розморожування – залишити на ніч у холодильнику. Основні моменти: Уникайте розморожування при кімнатній температурі: бактерії швидко розмножуються і текстура страждає. Уникайте занурення риби у воду: занурення риби у воду без пакета може вплинути на її текстуру .