Сучасні технології виробництва дозволяють створювати якісні макарони із твердих сортів пшениці. Вони не схильні до розварювання і не склеюються в процесі приготування. Це означає, що немає необхідності промивати макарони після варіння, якщо ви використовуєте продукцію високої якості.
Як стверджують експерти, промивати зварені макарони холодною водою в жодному разі не можна. Від цього вони втратять свій смак. Промивання макаронів вимиває з них крохмаль, тому вони стають несмачними, а якщо додати соус, він стікатиме..
Виконуйте пропорції 1:10 (100 г макаронів на 1 л води). Варіть у великій ємності, щоб макарони вільно плавали та рівномірно розподілялися в рідині. Дотримуйтесь часу варіння від 7 до 10 хвилин (залежно від їх розмірів та товщини). Продукт можна зварити al dente або довести до повної готовності.
Пшениці твердих сортів – це повільні вуглеводи. Вони розщеплюються поступово, відчуття ситості після їх вживання не пропадає досить довго. Макарони твердих сортів пшениці підходять для правильного харчування – вони сприятливо впливають на роботу шлунково-кишкового тракту за рахунок високого вмісту клітковини.
Під час варіння макарони виділяють у воду крохмаль. Коли він остигає, то стає липким. Щоб уникнути макаронних грудок після варіння макарони обдають холодною водою.
Користь макаронів із твердих сортів пшениці очевидна. У таких виробах зберігається залізо, марганець, калій, фосфор, клітковина природного походження та менше 1% жиру.
Наприклад, причина того, чому італійці не промивають макарони у вигляді самого продукту. Італійці використовують переважно макарони з твердих сортів пшениці, в яких практично немає крохмалю..
Щоб уникнути макаронних грудок, після варіння їх необхідно обдати холодною водою і прополоскати, доки не змиється крохмаль. Потім можна додати трохи оливкової олії. Для зберігання варені макарони найпростіше викладати в плоский посуд. Таким чином, ризик склеювання буде мінімальним.