Чи можна рикотту у крем-чіз?
Для приготування крему нам потрібні саме сирні вершкові сири. З таких сирів виходить чудовий кремчіз. При виборі сиру крем-чиза дуже важливо враховувати різновиди сирів. Рікотта та маскарпоне відносяться до м'яких сирів, їх брати не варто!
Який сир краще для крему чиз?
Bonfesto Фахівці вважають сири Bonfesto, Президент, Хохланд та Віолетте найоптимальнішими для приготування крему. Bonfesto хороший тим, що його солонуватий смак здатний відтінити насолоду випічки. До того ж він дуже м'який і добре підійде для збивання крему.
Чи можна використовувати рикотту замість сиру?
Якщо замінити вершковий сирний сир на рікотту, то текстура вийде менш однорідна і зерниста, а крем вийде дуже нестабільним і навіть рідким.
Для чого підійде сир Рікотта?
З нею роблять заправки для салатів та готують омлет. Ніжний сир може виступати як інгредієнт тесту для бісквітів та плюшок або виконувати роль начинки для пончиків та профітролей. Ще рікотта — чудова альтернатива сиру. Сирники, запіканки, чізкейки з цим сиром «звучатимуть» ніжніше та повітряніше.