Чим можна замінити томатну пасту у Болоньєзі?
Замість томатної пасти в класичному соусі болоньєзе можна використовувати такі незвичайні інгредієнти: В'ялені помідори. 2 Вони надають аромату соусу і допомагають скоротити час приготування. 2 В'ялені помідори потрібно дрібно нарізати і додавати на початку разом із цибулею та овочами.
Що можна додати в болоньєзі, щоб зробити його смачнішим?
У процесі приготування ви можете покращити свій м'ясний соус, додавши інші ароматизатори для підвищення складності; трохи вустершира чи навіть сої , які обидва особливо гарні з яловичим фаршем. Моя улюблена калабрійська нонна додає шматок свинячої шкіри розміром з скибочка сиру (запитайте у м'ясника).
Чи можна використовувати кетчуп замість пасти?
Кетчуп – соус, що складається із кількох компонентів. А томатна паста – повноцінний інгредієнт, основа багатьох страв, у тому числі різних соусів. Тому замінювати її на кетчуп некоректно.
Чому не можна додавати кетчуп у спагетті?
Кетчуп має дуже виразний кисло-солодкий смак, щоб поєднуватися з усім. Наприклад, з пастою він абсолютно несумісний. Якщо ви додасте кетчуп до варених макаронів, весь смак страви буде затьмарений лише одним інгредієнтом. Смак не паста, а лише кетчуп, кетчуп, кетчуп, кетчуп", – сказав він.