Для чого хліб в котлетах?
Хліб збільшує об'єм фаршу та основне, додавання булки робить фарш пишнішим і ніжнішим. Хліб дає котлетам ледве помітну кислинку, і якщо у свіжоприготовлених котлетах цей присмак не дуже виражений, то в розігрітих він добре відчувається.
Скільки потрібно хліба на 1 кг фаршу?
Приблизна пропорція для 1 кг фаршу: 200-250 г білого хліба та 300-350 мл рідини.
Що можна додати у фарш для котлет?
Що можна додати у фарш до котлет
- Хлібний м'якуш. Замочений у молоці або просто воді, він допоможе зробити ваші котлети мякими та ніжними. …
- Цибуля. …
- Морква. …
- Спеції та зелень. …
- Сало. …
- Картопля. …
- Яйце, але це суперечливий інгредієнт. …
- Панірувальні сухарі.
Що додати в фарш, щоб котлети були сочні?
Щоб готові котлети вийшли соковитими та ніжними, потрібно правильно обрати фарш. У класичній версії використовують поєднання яловичини та свинини у співвідношенні три до одного. Для тієї самої ніжної структури та м`якості додайте до фаршу вимочений у молоці батон та дрібно натерту або рублену цибулю.
Перед приготуванням котлетного фаршу бажано запастися черствим білим хлібом. Його найкраще подрібнити попередньо в крихту (наприклад, у блендері) …
Не використовуйте свіжий хліб. · Корки хліба не рекомендується використовувати у фарші. · Оптимальне співвідношення хліба та м’яса – 1:4.
Підійде і батон, і булочка, але обов’язково їм потрібно дати зачерствіти. Сухарі додавати не можна – це має бути саме хліб. Чому? Мало хто знає …
Добре подрібнені морква, капуста, гарбуз, порізана цибуля також стануть чудовою заміною хліба. Звісно, вони не такі соковиті, як кабачки чи …
Досвідчені господині стверджують, що краще в котлетах використовувати хліб середньої свіжості, найкраще – батон. Попередньо його необхідно замо …