Як це є З нельми роблять струганіну і подавати її з хріном, соусом з гірчиці, брусниці та журавлини або соусом макалом – сумішшю солі та чорного перцю. З нельмою можна приготувати суші та роли.
На відміну від багатьох інших видів риб, які невибагливі та можуть харчуватися різною гидотою, м'ясо нельми гарантовано чисте від паразитів і його можна вживати в їжу у сирому вигляді.
можна рекомендувати солити саме морською сіллю – смак риби тільки покращується.
Муксун відрізняється специфічним ароматом свіжого огірка, у нього дуже ніжне та смачне м'ясо. Не можна має більш нейтральний смак і запах, проте за рахунок більшої жирності вона сприймається насиченою і одночасно ніби тане в роті.
Багате білками м'ясо нельми, містить збалансований склад жирів та амінокислот. Нелегму, що є легко засвоюваним продуктом, можна вживати в їжу без страху за травну систему навіть у великих кількостях. З її м'яса можна приготувати різні, у тому числі і делікатесні страви.
Розмір штрафу за вилов встановлюється за кожен екземпляр і не залежить від розміру та ваги риби. Якщо за нельму браконьєрам доведеться віддати близько 11 тисяч, то за одного сибірського осетра влада візьме близько півмільйона рублів. Окрім штрафу може загрожувати й кримінальна відповідальність.
слабосолона риба, особливо якщо вона була неправильно оброблена або зберігалася неналежним чином, може стати джерелом бактерій Серед них Listeria та Salmonella. Ці організми можуть викликати серйозні харчові отруєння та проблеми зі здоров'ям.
«У нельми дивовижне м'ясо — біло-рожеве з легким, тонким та дуже ніжним смаком. Її важко порівняти з якоюсь іншою рибою. Ось бувають риби зі своїм характерним смаком, як осетр чи корюшка, — і не можна таке. Оскільки нельму можна їсти сирою, то цю її властивість треба максимально використати.