Чому не можна різати м'ясо на дерев'яну шахівницю?
Чому не можна використовувати одну дошку для всіх продуктів? Насправді тут все просто. У будь-якому м'ясі, навіть у свіжому, можуть бути бактерії.. Стафілококи, сальмонели, бактерії роду Brucella, плісняві гриби та аеробні дріжджі.
Чи безпечно різати м'ясо на дерев'яній дошці?
Уникайте перехресного зараження Гаряча лінія по м'ясу та птиці повідомляє, що споживачі можуть використовувати дерево або непористу поверхню для різання сирого м'яса та птиці . Однак розгляньте можливість використання однієї обробної дошки для свіжих продуктів та хліба та окремої для сирого м'яса, птиці та морепродуктів.
Чому не можна різати дерев'яною дошкою?
«У обробних дерев'яних дошках накопичуються небезпечні для людини бактерії через пористість матеріалу..» Пориста деревина дійсно вбирає бактерії, але ефект виходить зворотним. Деревина є надзвичайно агресивним зовнішнім середовищем для харчових бактерій, на відміну синтетичних матеріалів.
Чи можна використовувати дерев'яну дошку для м'яса?
Після проведеного експерименту, вчені радять використовувати пластикові дошки для оброблення м'яса, а дерев'яні – для нарізки овочів або будь-яких готових продуктів – сиру та хлібобулочних виробів. Чому саме пластикові досточки підходять для оброблення м'яса, птиці та рибних делікатесів? Тому що їх легше дезінфікувати.