Які сири підходять для карбонари?
Паста карбонара (італ. Pasta alla carbonara) – спагетті або ригатоні з дрібними шматочками гуанчале (іноді замінюють на панчетту або бекон), змішані з соусом з яєць, сиру пекорино романо (іноді замінюють чи додають грана падано чи пармезан), солі та свіжомеленого чорного перцю.
Який сир можна використовувати для карбонар замість пекорино?
У багатьох традиційних рецептах карбонар використовується сир пекорино романо, але часто використовується і парміджано реджано , і навіть їх комбінація. Походження страви є предметом численних суперечок, і ви можете почитати про різні історії походження в статті нашого блогу.
Чи можна до карбонару замість пармезану додати звичайний сир?
Який сир підійде для карбонар, якщо у вас немає пармезану? Ви можете використовувати твердий сир, схожий на пармезан: грана падано, перкорино романо, пекорино сардо, джюгас, фермерські тверді сири з лавок вашого міста.
Чи можна використати інший сир замість пармезану?
Сир Азіаго найближчий до пармезану , але цей сир насправді трохи солодший. Це напівтвердий, але м'який сир із легким горіховим присмаком. Азіаго пропонує легку гостроту, яка не пригнічує, а скоріше підкреслює соковиту овочеву або м'ясну страву.