Жовті помідори кисліші, ніж червоні?
Зазвичай вони трохи менш кислі але якщо їх консервували, кислотність, ймовірно, доводили до того ж рівня для консервації. У них може бути м'якіший "томатний" смак, якщо це має сенс. Іноді вони трохи солодші, залежно від сорту.
У яких помідорах менше кислоти: червоні чи жовті?
Крім різниці в кольорі, червоні та жовті помідори відрізняються за складом. Жовті помідори солодші і відповідно у них менше кислоти, ніж у червоних.
Чому червоні кислі помідори?
Різні пігменти у помідорах створюють різний баланс цукрів та кислот. Це стосується як гібридних томатів, так і сортів. Найкисліші зустрічаються серед зелених, фіолетових та чорних помідорів. Червоні помідори, як правило, мають класичний томатний смак.
У якому помідорі найменше кислоти?
Такі сорти, як Ace, Amish Paste, Big Girl, Fireball та San Marzano, є найпоширенішими сортами з низьким вмістом кислоти». Я б порадив вам проконсультуватися з лікарем, перш ніж пробувати будь-який із них, щоб переконатися, що вони не погіршать ваш стан здоров'я.