Що таке білий соус?
Білі соуси готують на основі білої жирової борошняної пасеровки на м'ясному або рибному бульйоні з додаванням ріпчастої цибулі і білого коріння. М'ясні і рибні бульйони варять так само, як для перших страв, тільки більш концентрованими. Крім того використовують бульйони після варіння і припускання м'яса, птиці, риби.
Як правильно приготувати білий соус?
Білий масляний соус (beurre blanc) У невеликому сотейнику довести до кипіння ¼ склянки білого сухого вина, ¼ склянки білого винного оцту і 1 дрібно нарізану головку цибулі шалот. Варити близько 5 хвилин, поки об'єм не зменшиться до 2-3 ложок. Додати 0,3 склянки вершків, дрібку солі і свіжомеленого білого перцю.
Як називається білий соус для піци?
Білий, або вершковий соус – це соус на основі сиру, зазвичай використовується моцарела або різні види сиру, з додаванням вершків або молока, часто з часником і травами для підсилення смаку Соус Песто – цей соус готується з базиліку, оливкової олії, волоського горіха, пармезану або пекоріно (сир) та часнику.
Що кладуть в білі соуси для покращення смаку?
Білі соуси містять менше екстрактивних речовин, ніж червоні. Для поліпшення смаку в білі соуси кладуть лимонну кислоту, яка сприяє кращому засвоєнню їжі.
Білий масляний соус (beurre blanc). У невеликому сотейнику довести до кипіння ¼ склянки білого сухого вина, ¼ склянки білого винного оцту і 1 дрібно нарізану …
Інгредієнти · 50 r борошна · 1 склянка сметани або густих вершків · 50 r вершкового масла · 1 щіпка Sea salt with garlic and herbs · 3 ч.л тертого пармезану …
У цьому відео я покажу вам, як приготувати класичний соус бешамель всього за 7-10 хвилин. Незалежно від того, чи ви новачок на кухні, …